Im Trend: Küchenchefs aus Athen polieren die Inselkulinarik auf
Den Sommer verlängern auf einer der schönsten griechischen Inseln? Say no more, da kommt eigentlich nur Santorini infrage. Auch für Foodies. Zaziki und Souvlaki sind natürlich die Klassiker. Aber es geht auch anders. Hier unsere Top-Empfehlungen für kulinarische Höhenflüge auf der atemberaubenden Vulkaninsel.
Funkelnde Sterneküche auf Santorini
Im minimalistischen 5-Sterne Resort Hotel NOŪS am Rande der Weinberge von Mesaria hat der preisgekrönte griechisch-amerikanische Chef und Erfinder trendiger Restaurantkonzepte Ari Vezene mit Elio’s ein neues Signature Restaurant-Erlebnis auf die Insel gebracht. Als italienisch-amerikanisches Steakhouse verbindet Elio’s die Highlights der klassischen Italo-Küche mit den Vibes einer New Yorker Trattoria. Wer möchte, genießt den Flair einer liebevollen „Cuccina di Mama“ al fresco auf der Poolterrasse oder im Restaurant, umgeben von Kunst der swinging Sixties und stylischen Hip-hop-Klängen. Als Aperitiv empfiehlt sich zum Auftakt ein klassisch gemixter Negroni. Im Elio’s serviert ein aufmerksames Service-Team Antipasti, Primi Piatti und Dolce, in denen vorwiegend die frischesten Zutaten der Kykladen und die speziellen Aromen von Santorini verwendet werden. Die sizilianische Caponata, ein Auberginen-Gericht, kommt mit Burrata, Ricotta und parmesangefüllten Fleischbällchen daher, gefolgt von einem hauchdünnen Carpaccio vom Wolfsbarsch oder lauwarmen Zitronen-Garnelen. Zum Hauptgang empfiehlt der „Maccelaio“ des Restaurants geschmortes Hühnchen à la Cacciatore oder ganz besondere Steaks wie Delmonico Ribeye oder das weltberühmte Bistecca ala Fiorentina. Die Weinkarte enthält frische Weißweine, wie den Assyrtiko, den tiefroten Xinomavro aus Naoussa oder edle Chiantis und Brunello di Montalcino.
Am schönsten erlebt man die blaue Stunde in der Ortschaft Ia, die fast schon esoterische Beschaulichkeit ausstrahlt. Zwischen den Gold-Juwelieren, hausgemachtem Apfelkuchen, Ledergürteln und Vangelis-Klängen, zwischen blauen Kirchenkuppeln und weiß gedeckten Tavernentischen vergisst man gern, dass ein Vulkanausbruch schuld ist an der schwindelerregend schönen Inseltopografie. Die Katastrophe, bei der praktisch nur der halbrunde Kraterrand, die Caldera, stehen blieb, ereignete sich bereits 1450 vor Christus. War Santorini gar das untergegangene Atlantis? Darüber lässt es sich im herzlich familiengeführten Kastro’s Restaurant bei mediterraner Küche, Cocktails und Santorini-gebrautem Bier hervorragend philosophieren, während der Martini-Orange-rote Sonnenball langsam in der azurblauen Ägäis versinkt.
In Imerovigli an der Caldera klebt das Grace Hotel. Es ist der einzige Platz auf der Insel, der 180 Grad-Blicke auf den Sonnenuntergang mit raffinierten kulinarischen Köstlichkeiten von Griechenlands charismatischem, erstem Sterne-Koch Lefteris Lazarou, Sohn eines Schiffskochs aus Piräus, verbindet: Varoulko Santorini ist der Ableger vom berühmten Varoulko Seaside in Athen und Lazarou’s zweites Restaurant mit einem Hauptaugenmerk auf frischestem Fisch, lokalem Bio-Gemüse und Inselkräutern. Nicht verpassen sollten Sie Tintenfisch mariniert mit Basilikumpesto in seinem Kartoffelnest oder geröstete Calamari auf karamellisierten Linsen und Orangensauce.
Das Restaurant Selene ist seit 37 Jahren eine Institution und vielleicht eines der besten Gourmetlokale der Insel, weil es sich ständig neu erfindet. Es befindet sich an der Caldera in Thira an einem magisch sakralen Ort im ehemaligen Kloster dominikanischer Nonnen aus dem 18. Jahrhundert. Unter der Ägide des auf Korfu geborenen italienisch-griechischen Spitzenkochs Ettore Botrini, dem Gordon Ramsey von Athen, ist es seit Ende 2021 in seine bisherige Blütezeit eingetreten. Auch die Weinkarte ist nicht von schlechten Eltern, wird sie doch von Yannis Karakasis, einem der 408 Masters of Wine, kuratiert und liebevoll gepflegt.
„Dieser Ort ist ideal, wenn Sie mit jemandem durchbrennen oder heiraten wollen“. Der Satz von Hemingway trifft voll und ganz auf die wilde Kykladeninsel Santorini zu. Und den Heiratsantrag formuliert „er“ an „sie“ am besten in dem romantischen Hideaway-Restaurant Lycabettus in Ia mit einem atemberaubenden Blick auf das Meer. Die über die Felsen und Klippen gebaute Terrasse bietet intime Balkone für ein wundervolles Candlelight-Dinner zu zweit. Christos Karagiannis hat über zehn Jahre Erfahrung mit den unterschiedlichen Essenskulturen. Seine experimentelle Inselküche ist ambitioniert und fängt die unzähligen Aromen von Santorini perfekt ein. Seine Gerichte sind fantasievoll, seine 8-Gänge-Menüs eine kulinarische Komposition. Ein Highlight sind die kulinarischen Events mit renommierten Gastköchen aus aller Welt.
Reservierung & Kontakt
Elio’s ist täglich von 19 Uhr bis 24 Uhr geöffnet. Reservierung unter reservations@eliossantorini.gr
Kastro Oia Restaurant: Telefon 0030 22860 71045 oder info.kastroia@gmail.com
Varoulko Santorini Restaurant: Telefon 003022860 21300 oder san.santoro@aubergeresorts.com
Selene Restaurant: Telefon 003022860 22249 oder selene.gr
Lycabettus Restaurant: Telefon 00302286 186602 oder reservations@lycabettusrestaurant.com